はた善2013.2.1

２月に入った。
前日から用意していた登記３件，朝イチでオンライン申請。午前中はお得意様を３箇所回り２月最初の仕事が終了した。

それにしても昨日は+8度，今日は+9度の予報が出ている。しかし，明日は一転冬型に変わるらしい。

暖かい？夜，いつものはた善に３人で出かけた。数か月前から我が家の冷蔵庫で保管していた，宮城は一迫の銘酒「綿屋」の純米大吟醸を持参した。この日を待っていたのである。

突出し
なまこの三杯酢，親方手造りの烏賊塩辛，鮪ネギトロの山掛け，ツブ貝の煮物
まずはビールを一杯，同席の埼玉出身のＫさんいわく，青森では冬はナマコ，夏はホヤですねという。津軽では正月にナマコ，夏は山菜のミズとホヤが定番だ。
ビールのあとは，「綿屋」純米大吟醸，スキッとして甘くもなく辛くもなくというところか。美味しい。


鱈の白子（青森ではタツ）の焼き物
家庭ではこのような調理はできない。微妙な味付けがなされている。

活ヤリイカ
小生の見るところ，仙台のＭさんはヤリイカが好きらしい。久しぶりの活ヤリイカだ。親方にヤリイカあるかと聞いたらあるよということだった。
ヤリイカの短い足が動き，身は透き通っている。

赤目ふぐのちり鍋
親方から赤目フグがあるよと言われ，ふぐちりもリクエストしていた。
トラフグでは手が出ないが，このフグならばである。味は引けを取らない。フグの白身は代わるものがものがない。


いつものことながら，食いしん坊のこととて，お造り（本鮪，鰊，風間浦産のメヌケ），最後のふぐ雑炊の写真は忘れた。つい，美味しそうなものが出てくると箸が先に出るのである。

番外編
Ｋさんは，グルメなのである。ワイン，日本酒，洋食，和食，和菓子，洋菓子など多岐にわたっている。
昨夜のお話の中では，京都の瓢亭たまご，虎屋の葛切り，身を乗り出して拝聴したが，今度上京したら虎屋の葛切りを食べる気になった。資生堂パーラーのオムライスを教えてくれた方だから，間違いない。

あっという間に３時間が過ぎたが，夜も冷えてはいないが，Ｍさんは寒いと言っていた。
仙台と青森では寒さが違いますね。

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