はた善2013.11.6

日中は晴，夜には雨になるとの予報でした。
６日は，久しぶりに仙台のＭさんが来青するので，午前中に仕事を片付け，午後はテレビでポール・ニューマンの「評決」見ながら待っていました。

Ｍさんが青森に見えるのは７か月ぶり，以前見えた時には，はた善の親方が腰を骨折した直後だったので，Ｍさんはしばらくぶりのはた善です。
旧知のＴさんも同席し，話が弾みました。

いつものごとく，つい箸が出て，写真に撮るのを忘れたものもありますが料理を紹介します。

「ツブ貝」
ツブ貝の煮貝，はた善のツブは美味しい。


「お造り」
大間の本鮪，赤貝，ソイ，カンパチ，アオリイカ，鯖炙り。大間の本鮪も，季節到来のアオリイカも美味しかったです。鯖は脂がのっている。


「はたはた鍋」
はたはたの季節になりました。卵を持った大きなはたはた。今夜の鍋ははたはたでした。はたはたは冬の使者です。


「アオリのげそ」
青森の日本海側と津軽海峡ではアオリイカが獲れます。アオリイカは身がもっちりして甘みがあります。
今頃のアオリイカ，その後はヤリイカです。アオリのワタもげそも美味しい。是非お試しください。


「ズワイ蟹」
北陸でもズワイガニ漁解禁だそうです。北海道のものだそうですが，自宅で蟹を食べるのは，春のトゲクリ蟹くらいで，それを除けばはた善でということになるかな。


「フグから揚げ」
こちらのお店では，ふぐがよく出てきます。淡白で鶏肉よりも好みです。


突出しに出た「イカ塩辛」が美味しかったのに撮り忘れました。真鱈の白子（津軽ではタツ）のポン酢もつい箸が先になりました。次々に出てくる魚や料理に秋の深まりを感じます。
そういえば，今年の１回目の忘年会が決まりました。

親方も杖が不要になったようでめでたし，先ごろ，青森県の卓越技能者として親方が表彰されました。
重ねてめでたしめでたし！

「Ｔです！」という声で，３人のお客さんが入ってきましたが，どうも声が似ていると思ったら，元の役所の友人でした。当ブログを見て来店したようです。向こうもびっくりだったようです。


あっという間に３時間が過ぎていました。

夜半からの雨が今朝も降っています。

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