はた善2014.2.26

昨日は明け方から晴れて，朝パソコンに向かうと，南東の窓から朝陽がまぶしいくらいさしていました。
今朝も晴天でしょう。
昨日今日と青空が広がるでしょう。自宅の周りの雪もみるみる解けています。

昨日は，midoriさん来青，はた善で会食することにしていました。
依頼されていた会社設立のため，定款（案）を早々にまとめ，一路はた善に出かけた次第です。
midoriさん旧知のSさんにも声をかけ，現在の仕事や余暇（主に私ですが）などで盛り上がりました。

突出し
タコの頭の味噌和え，岩もずくとトマト，鮪たたきの山掛かけかな？，ツブの煮物
一夜明けると記憶が定かでないことがあるのでご容赦ください。


お造り
親方に聞きませんでしたが，今夜のお造りは，本鮪，活タコ，ホッキ貝，鰊，イシナギに間違いない。
イシナギは家庭の食卓には馴染みのないものですが，成長すると１ｍにも達する魚です。この歯触りは間違いなくイシナギです。


フグ塩麹
フグの身を塩麹に漬け，その後味噌漬けにしたものだそうです。美味。
その隣の空の器には，当夜の主役「白子焼き」があったはずでした。しかし，いつものとおりつい箸が出てしまいました。情けない。


フグ唐揚
いつも書いていますが，フグの唐揚は淡白で柔らかく，私は鶏唐揚よりも断然こちらが好みです。


食い意地のなせるわざ，フグちりもフグ雑炊も白子焼きも撮り忘れました。
いつも反省はしているのですが，情けなくも反省が生きていません。次回からは肝に銘じます！

今回は，親方にフグを中心にとリクエストしておりました。今回のフグは赤目フグ，トラフグほど高値ではないのですが，本県日本海側で春の彼岸の頃に獲れる美味しいフグです。
グルメキングのＫさんにも是非食べていただきたかったのですが，仕事の都合でかないませんでした。
日本酒にピッタリのはずでした。

一夜明け，今日も好天です。

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