七兵衛や2015.3.25

寒波来襲によって寒い日が続いていた青森も，昨日は+8℃，少しは暖かくなるか。

難しい問題を抱える仕事に明るい道筋が見え始めた昨夜，久しぶりに，なじみの「七兵衛や」で旧知の面々と一献ということになりました。
七輪焼きコースにしましたが，同席のＹ氏はこのコース初めてらしく，意匠に驚いていました。

前菜
　えだまめ，若布の甘酢煮，メカブ，人参とセリの白和え，自家製クリームチーズほか


ビールで乾杯，その後八海山，焼酎の水割り，お湯割りなどで盛り上がりました。
送別会シーズンで店内は大賑わいでした。

シロウオのおどり
生きているシロウオにうずらの卵，それに醤油を垂らすとシロウオが暴れます。それを食べますが食道を通る感覚を楽しむのでしょうか。少し残酷な気もします。青森の春の味先取りです。

お造り
鱈の白子，生湯葉，カンパチ，鯨，蛸の頭（当地ではボッチと言います。帽子からきているか。）

七輪焼き
前沢牛，ホタテガイ，アサリ，イカの口串焼き，特大アスパラ，サヨリ味醂干，海老，ハタハタの生干し
ホタテガイはＹ氏に贈呈した。
前沢牛は七輪の上の鉄板でミディアムに焼いて塩で食べましたが，久しぶりに高級牛肉をいただきました。
サヨリの味醂干は私の好み，サッと炙って固くならないうちがベストです。
七輪の上のすべてが美味しい。

豆乳鍋
ニラなどの野菜の豆乳鍋に鱈の白子，最後に〆のうどんをいただきます。シーズン最後の鱈の白子です。
季節の魚を食べると長生きしそうです。

デザートはアイス最中，ダイエット中の小生は，Ｓ氏に贈呈しました。パリパリの皮が絶品です。
二枚の皮がアイスクリームとたっぷりの餡を挟んでいます。



いつしか３時間，美味しいものを食べ美味しいお酒をいただく時間は，あっという間に過ぎました。

いつもながら，つい箸が先に出て，当夜の目玉，活ヤリイカの造りを撮り忘れました。
足も身も動いて，身は透き通り，パリッとしている旬のイカでした。残念！












　

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