カワハギ

木曜午後，かねてからの予約の売買登記を終え，夕方懇意にしているＴさん，のり子さんと「はた善」で一献。
親方からお知らせがあり，カワハギが入ったとのことで集まることになった次第です。

そのカワハギです。
薄づくりの白い身，やや赤い縁側，湯引きした皮，たくさんの肝，絶品です。
肝醤油もよいけれど，肝を身に乗せて醤油をつけるのが私の好みです。
縁側もまたおいしい。

前後しますが，突出しは，親方手作りのイカ塩辛，キノコ，鮪のたたきの山掛け。
イカ塩辛は，家庭では出ない深い味わいです。




寒くなると，津軽では鮟鱇の本番です。「鮟鱇鍋」にしました。コラーゲンたっぷりの皮，鮟肝，真っ白な身はたまりません。



先週，親方から「田酒・辧慶」をごちそうになりましたが，今回また濃厚な辧慶をごちそうになりました。
そして，当夜は，「豊盃大寒仕込み純米大吟醸」「賀儀屋特別原酒」「田酒特別純米」，竹筒で何本飲んだか定かではありません。賀儀屋は愛媛の酒です。



カワハギと鮟鱇に銘酒，饒舌になり，時間が過ぎていました。

店を出ると，冬にしては暖かく，しとしとと雨がこぼれていました。

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