はた善2017.9.19

１９日は我が家に嬉しいことがあり，なじみのはた善で食事をすることにしました。
台風一過，気持ちの良い日中と暖かい夜でした。

一時体調が思わしくない日があり，久しぶりのはた善でした。
わが夫婦とうれしい来客二人，親方が大奮発してくれました。

まずは突き出し
ワカサギ南蛮漬，たらこの煮物，モズクとトマトの酢の物，ツブ貝の煮物
はた善おなじみの突き出しですが，モズクは沖縄産の細く歯ごたえのないものとは違い，青森県産の太目で歯ごたえのある好みの逸品です。


お造り
津軽海峡産本マグロの中トロ，真鯛，ブリ，ホッキ貝，蛸，アイナメ炙り
中トロは旨い。蛸の吸盤と身，歯ごたえがあり，家庭ではこうはいかない。アイナメの炙りは，アイナメの歯ごたえを残しながら炙りの風味が生きています。


真鯛の兜焼き

真鯛の頭を二つ割りにして焼き上げたもの。
塩だけではない，微妙な味付けがしてあります。うれしい席に親方が配慮してくれたもの。

フグのから揚げ
鶏肉よりも淡白で，子供でも好きになるような揚げ物です。これもはた善ではお目にかかる一品です。


鮑ステーキ
鮑の貝に，ステーキをのせています。豪華な味わいです。
青森では，アワビは生でというのが一般的ですが，私は煮鮑や蒸し鮑が好みです。
火を通した鮑は柔らかくなり鮑の味が引き出されます。


締めは鮑のリゾット
当夜のリクエストはリゾットだけでしたが，本マグロ中トロ以下，豪華なラインアップとなりました。その中でも４人が４人とも，こぞって旨いの連発でした。


いつもカメラに収める前に箸が出てしまいますが，当夜もリゾットでやってしまいました。
情けない写真になっています。

親方から，豊盃大吟醸の差し入れがあり，旨い料理にお酒がすすみました。
嬉しい来客と話が弾み，瞬く間に時間が過ぎました。
親方，ありがとう。

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