暮の魚・真鱈

暴風雪が吹き荒れて今日で３日，今年も仕事は明日まで，そして残すところ今日から５日で新年を迎えます。
忙しく市内を走り回って午後自宅に帰ると，下北・佐井村にいる従姉妹から大きな真鱈が届いていました。



さばくためにヒレを切り落とした後の写真です。仕事の後，解体することにしました。90㎝の大物をカミさんと二人がかりで格闘しました。

はた善の親方から，白子の湯引きの勘所を伝授してもらったので，それを活かす機会到来と思いきや，残念「子鱈（メス）」でした。

年末年始の間，鱈の焼き物，粕味噌漬，アラ汁（津軽ではじゃっぱ汁），人参の子和え，鱈チリそのほかで，毎日のように鱈と対面することになります。

今日，明日の２日間，仕事の締めをオコタリなく！

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