はた善2018.7.18

３日間の関東・信越地方に比べると，青森の暑さはまだ我慢できるものでした。
食事も，慣れている我が家が一番しっくりします。

１８日は，midoriさんが来青し，夜，しばらくぶりで「はた善」で会食ということになりました。
東北新幹線の故障で遅れが出，少し遅れてホテルに到着しました。やきもきしたでしょう。
息子の結婚式の話，軽井沢の話，長野県の話（midoriさんは長野の出身です。）など話題は尽きません。まず乾杯！

当夜のメニューを紹介しましょう。


突き出し　ジュンサイに山掛け，昆布の佃煮風，ホヤとミズ，ツブ貝煮物
ジュンサイは秋田が本場ですが，当県つがる市にも沼やため池があり収穫されています。昆布は，だしに使用したものを甘辛く煮た親方の手製でしょう。旨い。ホヤとミズはベストマッチ，今頃が最もおいしいとされています。

白貝の鍋
加熱前
加熱後
白く大きな楕円の貝，こんなに大きな貝は初めてです。アサリほどの小さなものは釣りの餌にしたことがありました。貝の肉もおいしい。スープもおいしい。

お造り
殻付きウニ，本鮪中トロ，ヒラメ，イシナギ，ホウボウ，炙りサバ他，すべておいしかったですが，特にイシナギがおいしかった。先ごろ亡くなったkudoさんがイシナギを好んでいました。独特の歯ごたえがあります。

甘鯛とミニステーキ
ユニークな顔つきの甘鯛は，青森では一般的ではありませんが，ここ「はた善」ではお目にかかります。頭部を半割にし，西京みそにつけたものか。おいしい。ミニステーキは柚子胡椒とぴったり。

だし巻き卵
しばらくぶりで「はた善」のだし巻き卵を食べました。だしが命，大根おろしでいただきました。

ホタテ雑炊
締めは，ホタテ雑炊にしじみの味噌汁。岩木川が日本海にそそぐ河口が十三湖，シジミの産地です。汽水湖で十三はシジミのブランドになっています。我が家で食べるのは極小粒ですが，産地に行くとびっくりするほどの大粒があり，シジミラーメンも人気です。

締めまで食して外に出ると，小雨が降り続いていました。
midoriさんに傘をさしてもらい恐縮でした。
midoriさん帰りの電車は順調に帰ったかな？

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