師走の魚2021.12.25

強烈な寒波襲来，青森はホワイトクリスマスになりました。
夫婦二人のクリスマスということもなく，カミさんはケーキをたくさん食べ，私はワインを飲んで酔っ払っておりました。

年末に届くように，懇意にしている「夏目商店」にホタテ貝の発送の依頼のため出かけました。
年末は魚やさんの最も忙しい時期で，殺気立っています。

お正月を迎えるための魚が所せましと並んでいました。
私も魚好き，好みの魚をカメラに収めたので紹介します。

真鱈　津軽の正月は真鱈が主役です。しかも，白子は鱈の身よりも高価です。



白子



白子を取った後の鱈の身



真鱈の頭ほか骨についた身など
津軽では「ジャッパ汁」と称して，野菜と一緒に味噌汁にします。



ちなみに，我が家では，下北半島に住むいとこからオスの真鱈が送られてきて，サッと湯通しした白子を紅葉ポン酢で贅沢に食べました。そのほかに「ジャッパ汁」も食べました。
３，４日は鱈三昧です。
身は，イギリス風のフィッシュアンドチップスもどき，そして味噌漬けの焼き物が待っています。

イシダイ　津軽海峡は対馬暖流が流れているので，暖流系のイシダイも獲れます。
小型のイシダイ（地元ではシマダイ）でも刺身，焼き魚いずれでもよい。



キチジ（当地では「キンキン」）
正月近くなるとキチジのような赤い魚（赤物）の人気が高くなり高価になります。
近頃は，キンキンの焼き物や煮つけにはとんとお目にかかっていません。



家庭でおせち料理を作るお宅では，エビも欠かせないのではないでしょうか。



ホッキ貝
青森県の太平洋側（三沢市，八戸市）ではホッキ貝の収穫の時期です。値段も手ごろで，サッと湯通ししたホッキ貝は甘みがあり，私はヒモを好んでいます。



ヤリイカ
近年，スルメイカの不漁で食べる機会が減りましたが，寒い時期のヤリイカは獲れているらしい。
刺身よし，焼いて良し，美味しいイカです。



津軽海峡産の真鯖です。鯖は近年高級魚になりつつあります。
普通に塩焼き，美味しい。



大きなミズダコの茹でた足，足の吸盤の歯ごたえも魅力です。
夏目商店では，大きな足を好みの大きさに切って買うことができます。
正月のお膳には蛸の刺身を目にしますね。



来週二日仕事をすると年末の休みです。
今日，魚をたくさん目にしたので，一つか二つでも，気に入った魚が食べたい。

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