はた善2014.12.16

日本列島を等圧線が何本も覆っています。空の便，高速道路，鉄路もあちこちで分断されています。
昨日の青森は，夜に雨が降り，一夜明けると強風で吹き溜まりができていました。
明日もこの状態らしい。

強風が吹く前，１６日の夜，仙台から出張で来ていたmidoriさんとなじみのはた善へ。
いただきもののブルゴーニュワインがあったので，はた善で開けさせていただいた。
突出しはイカ塩辛，きのこの煮物，岩もずくとミニトマト
相変わらず，写真を撮るのも忘れ，塩辛は腹の中。


年末のはた善はお客さんで一杯。親方は，カワハギがあるよと言う。
１０月，１１月はカワハギにお目にかかれなかったので，さっそくお願いした。



親方の包丁の冴え。カワハギの薄づくりに肝をのせて口に運ぶと，カワハギの歯触りと肝の旨さに脱帽です。白い皮，赤身のエンガワいずれも旨し。

ヤリイカもあると言う。ヤリイカ１ぱいをさばいて貰いました。
透き通った身，エンペラ，足，今の時期，イカはヤリイカに尽きます。
カワハギの刺身も出してもらったので，親方はヤリイカの鮨も握ってくれました。


二つの生き造りにいただきもののブルゴーニュ・ヴォーヌロマネを開けました。


雨の夜，旨いさかなとヴォーヌ・ロマネを飲んで外に出ると雨が降っていました。
近くでバーボンをすこしやりましたが，小生の歩様が妖しいのをmidoriさんは見抜いていたでしょう。

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