はた善2017.3.10

先日，湿った雪の夜，いつもの「はた善」に出かけました。
日本酒好きのお二人と，普段あまり口にしたことのない銘柄を，親方にお任せでいただきました。
まずは弘前の「豊盃大寒仕込み」から，あとは銘柄を忘れましたが，山形，新潟，そして奈良の「今西」かな？ほかにもあったかもしれません。
今西は濃厚な酒でした。メモを取らないとこのような状態です。

はた善の料理はいつものとおり，はずれなしです。

突き出しは，「子持ちヤリイカの煮つけ」「ハタハタの南蛮漬け」「分葱の酢味噌」「ツブ貝の煮物」


ヤリイカが卵を持つ春は，煮つけが美味しい時期です。
ハタハタは，年末，産卵のために日本海側に押し寄せます。まだ獲れています。青森ではなじみの魚です。
分葱の酢味噌が美味しかった。これから雪が消えると，浅葱が芽を出しますが，我が家でも裏庭からとってきて食卓に上ります。

お造り　本マグロ中トロ，活縞エビ，ヒラメの昆布締め，アイナメの炙り，ホッキ貝，ヤリイカ


ほとんど青森県産ですから色良し，味良しです。目で楽しみ，味覚で楽しむ。

鮟鱇鍋

鮟鱇をつまんだあと，慌ててカメラを向けたら湯気朦朦。同席のＵさんは，余程気に入ったのか鍋の汁までたいらげました。
確かに，鮟鱇の身も皮目もあん肝もすべて美味でした。

ズワイガニ

ズワイガニの甲羅に，足の身を並べています。その下に甲羅の身とカニみそを和えたものが詰めてあります。贅沢です。

焼き物

八甲田牛のミニステーキ，真鱈白子，焼魚は2種類，何だったかな？一つは味噌漬けでした。手帳を携行しなければいけません。

旨い肴と名酒に酔いしれ，夜も更けていきました。
最後に，親方の握りです。


ヒラメ，大トロ，赤貝，ヤリイカにシジミの味噌汁。

満腹。

店を出て，お二人は東に，私は西に分かれました。


土曜から暖かくなり，積雪４０㎝，道路の雪もなくなりました。
一挙に春が近くなるか。

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