新蕎麦2019.11.16

冬到来です。
たまに白いものが混じるようになりました。日中の最高気温が一桁台になり，朝晩は３，４度というところでしょうか。

いつもなら朝いちばんに眺望山トレッキングなのですが，悪天候が予想されていたので，眺望山は明日の日曜にしました。
午後２時にお得意先の仕事の関係で予約があったので，カミさんと昼は蕎麦にしようということになりました。

新蕎麦の季節，なじみの「ゆずり葉」で親方の手打をいただきました。

蕎麦が出てくるまで，揚蕎麦と蕎麦茶。



私は鴨汁蕎麦，冷たい蕎麦を暖かい鴨汁でいただきます。濃い目のつゆに鴨と葱，葱がおいしい。



カミさんは大ざる，ペロリといただきました。



最後は蕎麦湯，蕎麦やのつけ汁はすべて飲みます。手間暇かけて作った蕎麦のだしを残すのはもったいないでしょう。カミさんも残さず飲みました。



さすが新蕎麦の風味と手打ののど越し，味わいは格別です。
こちら「ゆずり葉」では，長野県諏訪の蕎麦のひきぐるみです。透明な蕎麦に黒い点々があり，風味満点です。
蕎麦を味わうには「ざる」が一番ですが，寒くなる時期，鴨南蛮もいいですよ！
夕方から冷えてきました。

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