はた善にて…その９ [食]
寒くて忙しかった昨日，お得意先の皆さんと忘年会。
いつものはた善である。
この時期，こちらの店はなかなか予約がとれない。２週間前やっとのことで確保したものだ。
メンバーのＳさんは，以前一度訪れているらしい。しかも，こちらの常連と一緒とのこと。
まず，突き出しは，蛸の頭の和え物（蛸のぼうし？），鮟鱇のとも合え，数の子，手前は何だったか？
お造りは，大間の鮪赤身，水草ガレイ（ムシガレイ）の昆布締め，活蛸，真鯖の炙り
水草ガレイは，一同ひらめかなと顔を見合わせたが，ひらめより少し身は固め ，この時期の水草は美味しい。
そろそろ出てきたか，真鱈の生白子のポン酢，津軽ではタツ，南部ではキクという。これもまた美味しい。
当夜の鍋は真鱈のよせ鍋，真鱈の季節。大きな切り身に野菜，鱈の肝，冬はこのように贅沢な鍋でなくとも
津軽は「じゃっぱ汁（アラ汁）」で十分。
毛蟹は豪華だ。言うことなし。
今の時期，最高の旬の味，はたはたの田楽，子持ちである。日本海で取れ始めた。
昔食べた田楽は，このように洗練されたものではなく，素朴そのものだった。
以上のほか，八甲田牛，締めは雑炊としじみの味噌汁。そのほか，記憶喪失のものあり。
日本酒通がおり，磯自慢，黒龍他，時間を忘れて雪の夜に料理と酒と話しに花が咲いた。
店を出ると，道路はツルツル，一路，我が家にたどりついた。
いつものはた善である。
この時期，こちらの店はなかなか予約がとれない。２週間前やっとのことで確保したものだ。
メンバーのＳさんは，以前一度訪れているらしい。しかも，こちらの常連と一緒とのこと。
まず，突き出しは，蛸の頭の和え物（蛸のぼうし？），鮟鱇のとも合え，数の子，手前は何だったか？
お造りは，大間の鮪赤身，水草ガレイ（ムシガレイ）の昆布締め，活蛸，真鯖の炙り
水草ガレイは，一同ひらめかなと顔を見合わせたが，ひらめより少し身は固め ，この時期の水草は美味しい。
そろそろ出てきたか，真鱈の生白子のポン酢，津軽ではタツ，南部ではキクという。これもまた美味しい。
当夜の鍋は真鱈のよせ鍋，真鱈の季節。大きな切り身に野菜，鱈の肝，冬はこのように贅沢な鍋でなくとも
津軽は「じゃっぱ汁（アラ汁）」で十分。
毛蟹は豪華だ。言うことなし。
今の時期，最高の旬の味，はたはたの田楽，子持ちである。日本海で取れ始めた。
昔食べた田楽は，このように洗練されたものではなく，素朴そのものだった。
以上のほか，八甲田牛，締めは雑炊としじみの味噌汁。そのほか，記憶喪失のものあり。
日本酒通がおり，磯自慢，黒龍他，時間を忘れて雪の夜に料理と酒と話しに花が咲いた。
店を出ると，道路はツルツル，一路，我が家にたどりついた。
2010-12-16 07:24
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コメント(2)
遅くに今晩は！
雪が降っているとそうですね、今日は富士も気温が低く
富士山も寒そうな姿をしていました、
出かける時は寒いけどこんなに美味しい料理が並び
食べると身も心も大満足ですね
お客様に合う料理をお出しすることに気遣っているのですね、
眺めている私も食べた気分になります、
地元でとれた季節の美味しい食材を使った料理
素晴らしいですね～、凝った器も料理の一部で
口取りからお刺身・鱈の寄せ鍋・毛がに・タツと
随分ボリュウムがありますね、
鱈のじゃっぱ汁 はたはたの田楽 ほんと
洒落てはいませんでしたが昔は良く食べました、
はたはたを田楽にするのははあっさりと淡白な味だか
でしょうか、懐かしいですね。
偶然今日の夕食は鱈のじゃっぱ汁と鱈のムニエルでした
生鱈が手に入ったからです。
いつも言いますが美味しいものを食べた後は
幸せ明日も頑張ろうと言う気になりますから
皆さんとで親睦を深められ今年から
新しい年に向かわれる良い機会になったことでしょう。
こちらからもゴチソウサマ！！
by jun (2010-12-16 22:26)
こんばんは！
夕べは，はた善でお酒も飲んだはずなのに，ついついワインを飲みました。
ワインに会いそうなものがあると飲まずにおれません。
はた善のお造りには，深浦産のブリもありました。昨日のお客さんは，また
行きたいと言っております。食いしん坊は尽きることなく，ご一緒すること
になると思います。
心尽くし，ご馳走様でした。
心から御礼申し上げます。
昨日の帰りのタクシーで，この雪は根雪になるのではと言っておりました。
我が家では，融雪装置の電源を入れており，除雪の心配はないのですが
しばらく寒さが続くと思うと寂しくなります。
富士も寒い日がやってくるでしょう。風邪に注意です！
by hitoshi (2010-12-16 22:49)