真鱈

あと１週間で今年の仕事も終わりです。
仕事の締めをしなければいけません。今週は週の初めから寒い日が続いていおり，雪は落ち着いたものの日中の気温はマイナスかプラスの１℃くらいです。

そのような中，下北半島の佐井村（まさかり形の刃の最北部）の従妹から冬の魚「真鱈」が一匹届きました。毎年暮れに送られてくるのですが，従妹の旦那さんの実家（佐井村牛滝地区の漁師さん）からいただいたものだそうで，大きな鱈です。



我が家のキッチンとまな板からははみ出すほどの大きさで，出刃でさばくのに一苦労でした。
天気さえ許せば外の雪の上でさばいた方が良いかもしれません。

鱈と格闘し，まず膨らんだ腹から取り出したのが，下の写真のボウルに入った白子（青森では「タツ」），頭を落とし，身をさばいてカミさんに引き渡しました。

早速，タツを湯引きしてポン酢でいただきました。アラはジャッパ汁と言って，大根やネギなど野菜と一種に味噌仕立てでいただきます。
青森の正月は鱈を丸ごと食べつくしますが，正月前に真鱈をいただきました。

イギリス風に食べるとすると「フィッシュアンドチップス」ということでしょうか。
カミさんがチャレンジするかな？

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