春の魚2024.3.09

青森の春の雪は，東からの風（ヤマセ）とともに太平洋側に湿った雪が降ります。
青森市は５，６㎝降ってもすぐに解けてなくなります。

週末土曜，最近は，青森市の北，東津軽郡蓬田村まで足を伸ばし，よもぎ温泉に出かけております。
広い浴場で足を伸ばし，ゆっくり入浴，本格的に年寄りになりました。

その帰りは，いつもの通り，道の駅「ヨモット」を覗きます。
津軽海峡近くで水揚げされた鮮魚が並んでいます。
気に入った魚を買って帰ります。

今回の魚，今朝漁師の網に入ったばかりの新鮮なものです。

ウスメバル　津軽地方ではテンカラと呼ばれ，昔は漁獲量が多く値段の安いものでしたが，今や高級魚です。刺身が旨い。

刺身は絶品です。

クロソイ　身は硬く白身，津軽では刺身の主役です。


メバル　別名「春告魚」，淡白で刺身もいいですが煮つけも良い。


ヤリイカ　大きなヤリイカです。鮮度の良いものは刺身にしてもパリッとしています。子持ちのヤリイカハは煮つけが絶品です。


ミズクサガレイ（正式名は「ムシガレイ」）　透き通るような腹側，表側に虫食い模様があります。
鮮度が良ければ刺身，私は塩焼きが好みです。


ドンコ　鱈の仲間で，肝と一緒に鍋で食します。


ホッケ　津軽海峡が近いので青森でもホッケが獲れます。これから脂がのって美味しくなります。


真鱈　大きな真鱈が津軽の正月の魚ですが，まだ獲れています。我が家でも，正月には，下北産の白子入りの真鱈を食べました。


食いしん坊の私ですが，年を取って，最近は肉よりも魚に目がいきます。
今回は，大き目のメバルを２匹飼いました。
１匹３００円也，煮つけでいただきました。

これからの楽しみはサクラマス（本ます）！

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